鄂菜风味特色：汁浓、芡稠、口重、味纯

        鄂菜是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油较宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。