东北菜风味特色：汁浓、芡稠、口重、味纯

        东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的菜系。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工。东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。